Kopi Luwak
Es ist die teuerste Kaffeesorte der Welt und eine Mischung aus Arabica, Liberica und Excelsa: Kopi Luwak, umgangssprachlich auch Katzenkaffee genannt. Aus Indonesien stammend, ist das Besondere an dieser Sorte ihr Werdegang von der Kaffeefrucht zur Bohne:
- Eine indonesische Schleichkatze, der Fleckenmusang, frisst die Kaffeekirschen, in denen sich die Kaffeebohnen befinden.
- Verdaut wird nur das Fruchtfleisch, die Kerne (also die Kaffeebohnen) scheidet das Tier wieder aus.
- Zuvor haben Enzyme im Verdauungstrakt der Schleichkatze den Bohnen unter anderem Bitterstoffe entzogen.
- Die ausgeschiedenen Kaffeebohnen werden eingesammelt und zur Kaffeesorte Kopi Luwak weiterverarbeitet.
- Der Geschmack von aufgebrühtem Kopi Luwak wird als erdig, süßlich und mild beschrieben.